随着畜牧业的快速发展，饲料中大量使用抗生素这一现象备受关注，在饲料中限制抗生素的使用也是我国畜牧业发展的必然趋势。畜产品的食品安全已成为养殖过程中最受关注的焦点，当下首要任务就是找到抗生素的替代品，而微生物发酵饲料正好完美地填补了这一空缺。发酵饲料在畜牧业中的应用越来越广泛，其产量、质量均得到了显著的增长和提高。

微生物发酵饲料是在人为控制的条件下，主要以植物性农副产品为原料，在无氧条件下通过微生物的代谢活动和菌体繁殖，将饲料中难以被动物消化吸收的大分子物质和抗营养因子分解或转化为容易被畜禽采食、消化、吸收且无毒害作用的生物活性饲料。研究表明，饲喂微生物发酵料后极显著提高了猪对粗脂肪的消化率，并达到了饲喂添加抗生素的效果;但降低了粗纤维消化率;粗蛋白的消化率有一定提高的趋势;对饲料干物质、无氮浸出物等营养成分的消化率没有显著影响。现今，微生物发酵饲料不仅应用于生猪、牛、羊、鸡等家畜、家禽，同时在水产动物鱼、虾等方面也有应用，只是在集约化、规模化上的投入研究相对较少。

1微生物发酵饲料的主要特性

微生物发酵饲料的味道清香，具有很好的诱食效果，能够改善适口性，增加畜禽采食量。微生物发酵饲料中益生菌数量较多，益生菌是当摄入足够量时对机体产生有益作用的活性微生物。有益菌产生较多的乳酸和乙酸，可有效降低发酵饲料的pH值，达到快速发酵的目的。

2微生物发酵饲料的优势

微生物发酵饲料具有原料充足、利于环保、不受任何条件限制、成本低、回报高等优势。发酵饲料的原料多样化，既可以缓解粮食危机、饲料短缺、能源危机，解决抗生素残留和环境污染等问题，还能调整农业产业结构，实现能源综合利用，促进农业的可持续发展。

3微生物发酵饲料在畜禽养殖中的应用

3.1 在反刍动物中的应用

反刍动物的胃比较发达，可以消化其他动物无法吸收利用的营养物质，因此非常规微生物发酵饲料在反刍动物上应用较多。目前，我国非常规饲料的资源比较丰富，给养殖户带来了很大的经济效益。

3.2 在生猪养殖中的应用

为了提高母猪的利用率、繁殖力和产仔数，通常会采取强制仔猪早期断奶的方式。而早期断奶仔猪由于肠道发育不完全，免疫系统不完善，抗病能力差，容易出现消化不良或对饲料产生过敏等现象，导致仔猪腹泻，进而影响仔猪的生长。发酵饲料可以改善仔猪肠黏膜的形态结构，使肠道成熟细胞增多，增加对营养物质的消化吸收能力，提高仔猪的生长性能。

3.3 在家禽养殖中的应用

在鸡的饲养过程中加入一定量的微生物发酵饲料，可以改善鸡蛋的品质，提高产蛋和产肉的效率。研究发现微生物发酵饲料对蛋鸡生产性能和鸡蛋品质的影响发现，在日粮中添加微生物发酵饲料有助于提高蛋清的黏稠度、蛋黄的高度和直径、蛋黄指数;添加10%的发酵饲料可极显著提高蛋黄等级，从而增加鸡蛋的商品价值;添加5%发酵饲料可提高生产性能。用棉粕源发酵饲料饲喂海兰褐蛋鸡，蛋白的厚度、蛋壳相对分子质量、哈夫单位和蛋黄颜色随着棉粕源发酵饲料添加量的增加均有不同程度的提高，蛋黄中胆固醇含量随着棉粕源发酵饲料添加比例的增加有下降趋势。发酵饲料在肉鸡生产上也有应用，它主要可改善鸡的肠道菌群环境，提高免疫功能，进而促进肉鸡的生长。