中国畜牧业发展正面临着进入新世纪以来更好的时代,机遇很好、前景光明，同时也面临前所未有的挑战。正是这个畜牧业发展机遇与挑战并存的时代催生了全方位营养大会，带着举办全方位营养大会的目的是什么、发展前景如何？全方位营养的概念是什么？在中国如何发展？与全方位营养比较普及的美国相比，我们的差距在哪里？全方位营养人才应该如何培养？我国畜牧业发展所面临的污染问题，在政策的高压之下，作为一个企业，应该如何处理畜牧业污染与企业发展的关系、如何做好良种繁育工作等问题，记者在全方位营养大会上采访了主办方，下面我把采访的内容分享给大家。

记者：全方位营养大会初衷是什么，如何看待全方位营养理论在国内的发展

博士：这个会非常重要，我们看到今天大家兴趣非常高，不论是我们的专家，还是客户，都对本次会议非常感兴趣。

举办这个会议初衷是把全方位营养这样一个技术理念引到中国来，让更多人了解，这对于中国，尤其是对目前中国的畜牧业发展是非常重要的。我们会遇到，听到，或者看到很多目前行业出现一些问题，尤其是和食品安全、环境保护有关的问题。我觉得全方位营养这个概念在这些方面会用得很多。当初将欧洲这方面的一些经验传递到中国，对中国的畜牧业发展具有非常重要的意义。

记者：我们知道中国跟美国养殖业有很大差异，您提出的全方位营养方面，美国和中国有什么区别？在中国，应该更加注意哪些动物营养问题？

博士：中美养殖业有一定的区别，中国畜牧产业比美国大很多，相比中国来讲，美国食品安全压力更加大一些，所以美国在食品方面，发展更加快一些。消费者给养殖企业的压力也比我们中国消费者给中国养殖企业压力要大很多。这方面有非常大的差异。这也是全方位营养理念在美国应用得更深更广的原因。

其实，对中国养猪业来讲，更大问题是仔猪营养问题，如何通过营养手段解决仔猪腹泻，提高仔猪生产性能，是中国养猪业需要解决的关键问题。

记者：当前中国环保压力越来越大、政策越来越严，对养殖企业影响非常大。如何更好解决养殖业污染问题？在应对污染控制方面，欧美有没有更好的做法和经验值得中国借鉴？

Adams ：治理养殖业污染有方案。环境污染主要来自于三个方面：氮，磷和甲烷。解决养殖业氮污染问题，一方面我们可以通过降低日粮蛋白含量和氨基酸平衡技术来实现；另一方面，我们可以应用酶制剂来提高蛋白质消化吸收利用率以减少氮对环境的污染；三是氨气问题，同样也可以通过一些酶的使用来控制粪便的湿度，减少鸡舍，猪舍微生物降解产生的氨气。在减少养殖业的磷排放方面，我们主要通过应用植酸酶来降解植物性饲料原料中含有的大量植酸磷，使其中的磷被动物充分利用，以减少磷的排放。就温室气体而言，反刍动物存在的问题更加严重，反刍动物产生的温室气体主要是甲烷，很多科学家研究试图将反刍动物产生甲烷的能力变成产生其他气体，从目前看，这方面的研究并不是很成功，所以在如何控制反刍动物甲烷排放方面，将来还有很长的路要走。

另外，问题比较严重的是重金属污染。比如说高铜和高锌对土壤的污染。重金属的问题目前情况在欧洲控制非常严格，主要通过政策法规来调控，在欧盟之外的地区，可能法规并不是那么严格。

记者：作为奶牛繁育专家，您认为从经济效益考虑首先应该关注什么指标？

博士：对奶牛繁育来说，在中国喊了很多年，自从奶协成立，1992年进行全国项目的设立，那时中国就掀起奶牛育种热，但是大家都知道，很多人只相信国外，美国、加拿大奶牛育种方案确实做得非常详细。对于中国来讲，我们技术不缺乏，大型牧业公司如光明，现代牧业等，这些公司技术体系比较完善，因为都认识种牛的重要性，种牛对奶产量的贡献占到40%。大规模牧场，最起码技术体系是完善的，所以在选配方面，做得优于小牧场。而中鼎把所有中小牧场整合在一起，你会发现中国小牧场有一个特点：没有数据，这个问题很大，因为我们技术体系不完善，尤其小牧场，人员变动很大，干了半年，感觉工资各方面不合适，老板也不愿意给太多钱，这个时候人就走了。人走了，数据就没有了，所以限制整个育种体系的建立，而且现在这种小牧场基本没有系统，这就是制约了整体育种的建设。